Recommandé par Jacques Gantié (Table libre)
Ouverts au printemps 2018, Les Agitateurs ne craignent pas de s’autoproclamer tels dans un quartier qui pond des tables nouvelles à la chaîne. Mais ici, au moins, l’ardent désir d’exister repose sur du solide. Formés à l’Institut Paul Bocuse Juliette, Emilie, Samuel et Pierre-Jean ont réuni leurs talents après avoir testés, chacun de leur coté, la haute gastronomie (Troisgros, Le Bristol, La Résidence de la Pinède…) et l’expatriation (Shangaï). Comptoir carrelé, décor blanc, fresque bleue, tables et chaises en bois le décor est immédiatement familier et le service efficace. On aime, à midi l’ houmous coeur de Méditerranée, à la douceur relevée de grenade, carmine et fleur de sésame, le pain-toast gorgonzola, mascarpone et confiture de figues, les poireaux vinaigrette, le râble de lapin gourmand, gratin de courge et emmental français et le tiramisu. Le soir, c’est Byzance avec un menu cinq plats, où cohabitent joue de boeuf confite, parmesan, châtaigne et coing, risotto betterave, gorgonzola, carmines acidulées et un rouget et poivrons rôtis, ail noir et curry rouge. Ça joue collectif, avec un talent certain à concilier tradition et créativité qui a conquis le Michelin : le restaurant a décroché sa première étoile en 2020.
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