Nouveau venu dans le paysage gastronomique de la Principauté, Boco est un établissement de restauration rapide premium. Imaginé par le chroniqueur culinaire de France 2 Vincent Ferniot, le premier « Boco » a ouvert il y a six ans à Paris. Depuis, une dizaine d’enseignes ont poussé en France, Suisse, Belgique et Luxembourg. Monaco est la douzième adresse de la franchise. Partout, le concept est le même. Une carte d’entrées, de plats et de desserts, conditionnés en bocaux en verre, que le client choisi dans les étagères réfrigérées avant de s’installer en terrasse ou dans la salle du restaurant, voisin de l’Automobile Club. Les formules à 16 euros (entrée+plat ou plat+dessert) sont attractives et chaque plat est signé d’un chef étoilé. Gilles Goujon, Emmanuel Renaut, Jean-Michel Lorain, Régis Marcon, Stéphane Décotterd, Oliver Bellin, Philippe Urraca, les pâtissiers Philippe Conticini, Damien Moutarlier, Paul Wittamer et Frédéric Bau font parti de la « bande à Boco ». Vincent Ferniot propose aussi quelques recettes personnelle et des chefs locaux amis comme Christophe Cussac, Philippe Joannès ou Paolo Sari pourraient bientôt rejoindre la bande pour proposer des plats à leur façon…
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