A l’écart des adresses bistronomiques, dans un quartier où il joue presque en solo, Aurélien Nourry anime Le Millésime avec un cœur gros comme ça. Ce chef breton, naturalisé méditerranéen depuis ses passages au Méridien Nice, au Bistrot de la Marine de Jacques Maximin ou au Vistamar de Joël Garault, accueille en tenue noire et or dans une salle chaleureuse d’une vingtaine de couverts, avec parquet ciré et pendule murale. La cuisine est traditionnelle et magnifie le terroir, avec une prédilection pour la truffe : Risotto crémeux à la Truffe fraîche de Saison, Filet de Cerf, Potimarron à la truffe de Saison, Poire pochée au Vin Rouge, Girolles Rôties et Jus de Gibier, Pêche du Jour, Petit Épeautre à l’orange, Tagliatelles Carottes aux Pistou de Mélisse… Cuisson, service, accueil : tout est juste. Maison sérieuse et soignée, encore presque confidentielle, Le Millésime se prépare un avenir étoilé.
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