Recommandé par Jacques Gantié (Table Libre)
En lisière de la rue d’Antibes, La Table du Chef , tenue depuis dix ans, par Bruno Gensdarme, compagnon de route de Guy Savoy, était une de nos « adresses de coeur », au coeur de Cannes. Qu’en advient-il depuis que chef Bruno a transmis l’affaire à un autre condisciple de Savoy, Omar Nimaga ? L‘’esprit du marché, le travail du produit, l’art du simple en cuisine, les prix, l’accueil : le nouveau maître des lieux perpétue ce qui avait fait la réputation enviée de ce restaurant grand comme un mouchoir de poche, à la cuisine lilliputienne. Gaspacho de légumes, courgettes et brousse, risotto de petits pois et saint-jacques, émulsion citron-menthe, pintade fermière, quasi de veau, tartelette de framboises, salade de fruits rouges et mousse mascarpone à la fleur d’oranger… Attention à la nouvelle carte : c’est du gourmand ! Fidèle au marché Forville et aux fournisseurs de son prédécesseur comme à sa cuisine, Omar ne nous a pas tué La Table du Chef . On l’en remercie !
(Photos J.G)
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