Recommandé par Jacques Gantié (Table Libre)
Murs bleu canard, panneaux de bois brut, ardoise du jour accrochée en tryptique… Le Local de Thibaud et Caroline Durix, au Mourillon, a l’allure d’un bistrot de copains. Encore un ? Plutôt un amour de bonne table ! Un parcours en lieu sûrs (Hôtel du Castellet, Hostellerie Bérard à La Cadière-d’Azur, La Réserve de Beaulieu, Carthier Traiteur à Toulon) explique la maîtrise soucieuse du produit qu’installe Thibaud Durix dans ses assiettes de grès. Avec deux entrées, deux plats et deux desserts, au choix, le menu (29 €) est l’un des meilleurs rapports qualité-prix de l’aire toulonnaise. taboulé de chou-fleur et fromage de chèvre frais, siphon betterave et tuile dentelle au curry, quasi de veau à la tendreté parfaite avec palets de polenta à la marjolaine, purée de butternut et cèleri rave confit, poire pochée à l’hibiscus, crémeux vanille et gelée de rose, au délicat sucré… Cette cuisine en solo sonne juste. Un vrai coup de coeur !
(Photos J.G)
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