Par Maxime Rovello
Rien ne fait plus rêver qu’une bonne table en bord de mer. C’est peut-être l’air marin qui a conduit Emma a quitter la grisaille parisienne pour rejoindre le territoire ensoleillé varois, voilà maintenant dix ans. Enchaînant les petits boulots et les extras, Mam’s se fait un (sur)nom dans le département et finit par ouvrir son propre restaurant sur le bord de mer à Fréjus en 2014. « Je me suis nourrie de mes précédentes expériences en restauration. J’ai évolué de la salle vers les fourneaux mais j’y ai conservé les fondamentaux : une cuisine simple et un esprit convivial. Chez Mam’s, c’est comme chez maman, on est à la maison, mais on reste cordiale (rires) ». Une carte avec des plats originaux tout en restant accessible, une cuisine de caractère et un accueil convivial. Pas négligeable compte tenu de la forte concurrence sur le front de mer.
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