Une adresse bistronomique de village ? Allons à L’eSCentiel, à Beaulieu, où Charles Séméria officie loin des hordes urbaines pour vingt couverts, terrasse plein sud, a deux pas de La Réserve de Beaulieu et de la Villa Kérylos. A la carte : pissaladière aux anchois marinés, salade de sanguins et citrons confits, tripes maison, aïoli de cabillaud, tourte de blettes, gigot d’agneau à la purée d’ail et frites de panisses, risotto au potiron, osso bucco d’agneau au citron confit, tagliatelles aux morilles et pointes d’asperges, salade tiède harengs-pomme de terre, langue de bœuf sauce gribiche, poire pochée au vin rouge… On en passe et des meilleurs. Accueil chaleureux et assiettes bien garnies, prix modérés garantis . Après avoir officié dans les étoiles, à La Chèvre d’Or, au Grand Hôtel du Cap Ferrat, à La Réserve, au Negresco, au Moulin de Mougins et au Vista Palace (excusez du peu !) , Charles Séméria, enfant du pays, est revenu cuisiner local et pour tous. Merci pour nous !
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