Par Ph.D
Le nouveau restaurant du groupe Niçois Gusto Family (Le Galet, La Voglia, La favola, Carmela, Boccaccio, Uvita) n’a pas mis longtemps à trouver sa clientèle… ni sa formule ! L’italien chic cher à la Family se décline ici à la sauce amalfitaine, avec une carte qui déborde de pizzas et de pastas. Mais le chef travaille aussi joliment la viande et le poisson. La salle est sobre et lumineuse, la terrasse est vaste et accueillante, avec des canapés d’un blanc immaculé. Lors d’une première visite incognito, quelques jours après l’ouverture, nous nous sommes régalés d’un carpaccio de poulpe suivi de pâtes aux fruits de mer et d’un éclair XXL. Les plats sont généreux, mais les pâtisseries carrément pantagruéliques ! Service sans faute, tout sourire et efficacité. L’addition (compter 50-70 € par tête avec le vin), ne gâche pas la bonne impression générale. On ne vient pas à Ambrosia chercher l’économie, ni l’originalité, mais le cadre, la convivialité, les bons produits et le professionnalisme en cuisine comme en salle. Une recette qui a fait ses preuves dans les autres resturants de Philippe Cannatella.
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