(Photo Patrice Lapoirie) Par Laurence Lucchesi C'est à la prestigieuse pâtisserie Guinon, à Versailles, puis chez Lenôtre, que Bernard Leclerc, à la tête, avec son épouse Corinne, du restaurant Bleu Lavande, à Mouans-Sartoux, s'est formé. Puis il a fait son apprentissage chez Lucien Ogier, président des maîtres ouvriers de France et chef pâtissier d'Auguste Escoffier. [...]
(Photo Michael Alesi) Par Jacques Gantié L'Hôtel Hermitage à Monaco ? Un jeune homme ! Depuis la place du Casino où l'ancien Sporting d'Hiver a été effacé, un appel de lumière éclaire sa silhouette Art nouveau et au Vistamar, sa table gastronomique, la passation de toque entre Joël Garault, chef exécutif, et Benoît Witz s'est faite [...]
(Photo Franz Chavaroche) Par Jacques Gantié Dans la famille « locavore », je voudrais une table sincère, un pur qui part à la rencontre des producteurs, leur accorde du temps et en tire le meilleur… Cet oiseau rare, c'est Le Canon. Sébastien Perinetti, Niçois aux racines corses, passé par Le Verre volé (Paris), Mise au verre, [...]
Par Jacques Gantié En matière de grandes adresses, de palaces et d'étoiles, Monaco est bien doté. Mais une « bonne table en ville », là où commence une gastronomie ni dorée ni stratosphérique et d'ambition raisonnable ? Le choix se resserre. Ouvert en septembre, à deux pas du Grimaldi Forum, par Jean-Pierre et Alberte Escande, Le [...]
Par AM De son parcours, qui a commencé sur les bancs du lycée hôtelier de Nice, Jean-Philippe Douroux a gardé la rigueur et la simplicité. De second à patron, le jeune chef a gravi les échelons les uns après les autres. Des années et un label de « Maître Restaurateur » plus tard, son établissement, [...]
(Photo Jean-Sébastien gino-antomarchi) Par ML Le Tire Bouchon existe depuis vingt-six ans mais c'est en février dernier que Michael Müller, l'a repris. Le restaurant n'a pas bougé : même ambiance tamisée et romantique avec des murs décorés de bouteilles de vin. La carte, quant à elle, a fait peau neuve, avec des plats bistronomiques. « Nous [...]
(Photo Franz Chavaroche) Par Jacques Gantié La sortie de l'autoroute A8 est à deux minutes et Fréjus n'est pas encore en vue. Un portail marque l'entrée du domaine et de sa bastide de pierres et d'ocre qu'on gagne par une allée tracée droite entre vignoble et pinède. Boutique, salle d'exposition, parcours d'œuvres d'art, Le Clos [...]
Par Jacques Gantié Une escapade en Ligurie ? Alors, voici la province d'Imperia et son bord de mer. Bordighera, San Remo, la Riviera dei Fiori… Mais n'oubliez pas Apricale, à une dizaine de kilomètres de Vintimille par la vallée de la Nervia. Dans ce village perché et gourmand, Da Delio est l'une de nos adresses [...]
(Photo Eric Ottino) Par M.L Si vous ne connaissez pas encore La Table de Richard Mebkhout, c'est le moment de la découvrir à Valbonne ! C'est en juin dernier que cet ancien chef étoilé a ouvert ce petit restaurant aux plats simples et méditerranéens. Après avoir travaillé dans les plus prestigieux établissements comme ceux de [...]
Par Maxime Rovello Rien ne fait plus rêver qu'une bonne table en bord de mer. C'est peut-être l'air marin qui a conduit Emma a quitter la grisaille parisienne pour rejoindre le territoire ensoleillé varois, voilà maintenant dix ans. Enchaînant les petits boulots et les extras, Mam's se fait un (sur)nom dans le département et finit [...]